Pomodorini
Il prodotto d’eccellenza dell’azienda agricola DAMA è il pomodorino di collina nelle sue due varietà: la lampadina ed il pendolino.
La lampadina BIO è una delle specie più antiche delle nostre zone, prende il nome dalla sua forma allungata ed è caratterizzata dal colore rosso intenso. Il suo seme viene autoriprodotto annualmente in azienda attraverso metodi antichi e conservato per la produzione dell’anno successivo. In tal modo, siamo certi di ottenere un seme naturale al 100%.
Il pendolino BIO si distingue per la sua forma rotonda e la lieve sporgenza appuntita sulla pancia e per la buccia spessa dal colore rosso intenso.
Entrambe le varietà vengono coltivate sui 3 ettari di terreno di Quisisana, in pieno campo seguendo le antiche tradizioni contadine: rotazioni colturali, concimazione naturale, pali di castagno e un minimo di sei legature di spago per sostenere la pianta in crescita.
La raccolta avviene a mano e segue immediatamente la trasformazione.
Il pomodorino, una volta giunto in fabbrica per la trasformazione, è lavato, selezionato e controllato, subito dopo è trasportato sul tappeto nella riempitrice che inscatola sia succo che pomodorini. Le scatole sono poi chiuse attraverso un nastro magnetico e disposte in ceste ove avviene la sterilizzazione a bagnomaria. Nella conservazione del PomoDAma non viene effettuata nessuna correzione con acido citrico. Una volta sterilizzati, i barattoli passano al confezionamento e poi all’etichettatura.
La favorevole esposizione dei terreni al sole e le acque sorgive dei Monti Lattari che scendono in collina,
facilitano la crescita in modo naturale della pianta di pomodoro e ci consente di ottenere un frutto dalla bassa acidità, asciutto e senza bisogno di irrigazione, dal sapore dolce e dal colore rosso carico.
Il PomoDama richiama gli odori e sapori genuini di una volta ed è fedele alle antiche tradizioni rispettando le linee guida della produzione biologica.
Sui terreni di Quisisana, la presenza di 50 casse di arnie, ci consente, al contempo, di favorire l’impollinazione naturale della pianta e di produrre un ottimo miele naturale di castagno e di millefiori.
L’azienda agricola DAMA produce anche marmellate o confetture di stagione grazie ai rigogliosi frutteti di albicocco, prugno, arancia, mandarino e limone che si ergono sulla collina di Quisisana.
Tutti i raccolti DAMA sono prodotti da agricoltura biologica con zero presenza di prodotti chimici. (scarica analisi residuali).
